Bolo de Fubá Fofinho da Vovó (Úmido e Não Fica Seco)

Sabe aquele bolo de fubá que sai do forno lindo, mas quando você corta está seco e esfarelando inteiro?
Isso é um erro clássico que acontece na hora de escolher o tipo de farinha e de hidratar a massa.
Expliquei o truque do leite morno e qual o fubá correto nas dicas abaixo. Leia rapidinho para não jogar seus ingredientes fora!

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Bolo de Fubá Fofinho da Vovó (Úmido e Não Fica Seco)

Bolo tradicional brasileiro feito com fubá mimoso e farinha de trigo, utilizando óleo para maior umidade. A massa é preparada misturando os líquidos batidos aos secos manualmente para garantir leveza.

Categoria Café da Manhã, Café da Tarde

Culinária Brasileira, Festa Junina

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Tempo Total 50 minutes minutes

Serve 8 Pedaços

Ingredientes

Líquidos (No Liquidificador):

• 4 ovos inteiros
• 3/4 xícara de chá de óleo soja, milho ou girassol
• 1 xícara de chá de leite
• 2 xícaras de chá de açúcar

Secos (Na Tigela):

• 2 xícaras de chá de Fubá Mimoso aquele bem fininho
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Opcional: 1 colher de chá de sementes de erva-doce o toque clássico da vovó!

Modo de Preparo

• O Preparo: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de buraco no meio com margarina e polvilhe com fubá (em vez de farinha de trigo) para criar uma casquinha crocante e dourada.
• Os Líquidos: No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por cerca de 3 minutos. Bata bem para dissolver o açúcar e emulsificar o óleo, deixando a mistura cremosa.
• Os Secos: Em uma tigela grande, peneire o fubá e a farinha de trigo. Misture a erva-doce (se for usar).
• A Mágica da Fofura: Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos na tigela. Misture delicadamente com um batedor de arame (fouet) ou colher de pau, apenas até ficar homogêneo.
• Atenção: Não bata essa massa no liquidificador depois de por a farinha! Isso desenvolve glúten e deixa o bolo pesado. Misturar na mão é o segredo da maciez.
• O Fermento: Por último, adicione o fermento e misture suavemente.
• Forno: Despeje na forma preparada e asse por 30 a 35 minutos.
• O Teste: O bolo deve estar dourado e cheirando a milho. Faça o teste do palito: espete no centro, se sair limpo, está pronto. Espere amornar para desenformar.

Dica do Chef: Quer um bolo ainda mais úmido e com sabor tropical? Substitua metade do leite (½ xícara) por leite de coco. A gordura do coco deixa a massa aveludada, parecendo uma queijadinha suave.

Dicas para não errar!

Como não deixar a massa dura?

O maior erro é comprar a farinha errada no mercado achando que qualquer uma serve para fazer bolo.

• Compre sempre o fubá mimoso, que é aquele pó bem fininho.
• Quanto mais grosso o fubá mais apecto areoso no resultado final.

Fuja do flocão de milho! Ele serve para cuscuz e não dá liga na massa. Se você tentar usar no bolo, a massa vai ficar seca, pesada e quebrando em pedaços na hora de cortar.

Como evitar o bolo que esfarela

Bolo de fubá tem fama de ser seco, mas o problema está na gordura e na temperatura dos líquidos.

• Use óleo no lugar da margarina, pois o óleo retém a umidade da massa por vários dias.
• Bata bem os ingredientes líquidos no liquidificador antes de incorporar o fubá para criar uma emulsão perfeita.

O truque da hidratação: Aqueça 1 xícara de leite (apenas amornar, não deixe ferver) antes de colocar para bater com os outros liquidos. O leite morno hidrata as partículas do fubá instantaneamente, tirando aquele aspecto de “areia” do paladar.

Como assar sem o centro afundar

A massa à base de milho é naturalmente mais densa. Se o forno perder calor no início do processo, o meio do bolo desaba.

• Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
• Nunca abra a porta do forno antes dos primeiros 30 minutos para evitar choque térmico. Faça o teste espetando um palito bem no meio: se sair limpo e seco, tire logo do forno para o bolo não passar do ponto e ressecar.

Bolo de fubá quentinho saindo do forno pede um café passado na hora. Mas para dar uma quebrada no doce, um salgado rápido fecha a mesa com chave de ouro. Aproveite que o forno já está ligado e bata o nosso Pão de Queijo de Liquidificador. Ele cresce rápido e tem aquela casquinha crocante que é a dupla perfeita para esse lanche