Salada de Maionese de Domingo
Se tem um prato que não pode faltar no almoço de domingo ou no churrasco da família, é a salada de maionese. Aliás, é um daqueles pratos que cada família tem a sua receita secreta, um toque especial.
No entanto, a base é sempre a mesma: batatas e cenouras cozidas no ponto perfeito, misturadas com uma maionese cremosa e seus “extras” favoritos. Portanto, esta é a receita clássica, o acompanhamento perfeito que agrada a todos.
Salada de Maionese de Domingo
Ingredientes
- 4 batatas grandes
- 2 cenouras médias
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara de chá de maionese caprichada
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Ovos cozidos para decorar
Modo de Preparo
- Primeiramente, descasque e corte a batata e a cenoura em cubos pequenos. Cozinhe-os em água com sal até ficarem macios, mas ainda firmes (al dente). (Veja a dica sobre o cozimento na FAQ!).
- O passo mais importante: Escorra muito bem a água dos legumes e deixe-os esfriar completamente. (Não pode estar nem morno!).
- Em uma tigela grande, junte a batata e a cenoura já frias, a ervilha escorrida e as azeitonas picadas.
- Em seguida, adicione a maionese e misture com delicadeza, usando uma espátula, para não quebrar a batata.
- Tempere com sal (prove antes, pois a maionese já tem sal), pimenta-do-reino e cheiro-verde picado.
- Por fim, leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Ela precisa estar bem gelada!
- Na hora de servir, decore com ovos cozidos em rodelas.
Dica do Chef: Adicione cubos de maçã verde (com casca) à salada para um toque crocante e levemente agridoce. Fica surpreendente!
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Perguntas Frequentes: Desvendando a Salada de Maionese
Acertar a maionese de domingo parece fácil, mas alguns detalhes separam uma salada comum de uma salada cremosa e no ponto certo.
Esse é o maior segredo da receita! O ponto é al dente.
Corte Antes: Corte a batata em cubos antes de cozinhar, e não depois.
Água com Sal: Cozinhe em água já com sal.
Teste do Garfo: O ponto certo é quando você espeta o garfo e ele entra, mas a batata não se desfaz. Ela precisa estar macia, mas firme. Lembre-se que ela vai amolecer um pouco mais depois de escorrida.
Cozinho a batata e a cenoura juntas?
É melhor não. Isso porque a cenoura é muito mais dura e demora mais tempo para cozinhar. Portanto, o ideal é cozinhá-las em panelas separadas. Uma alternativa é começar cozinhando a cenoura e, quando ela estiver na metade do cozimento, adicionar os cubos de batata na mesma panela.
Por que minha salada de maionese fica aguada no dia seguinte?
Essa é a maior frustração! A culpa é quase sempre do calor.
Legumes Frios: Você jamais pode misturar a maionese com os legumes quentes ou mornos. O calor faz a maionese “talhar”, soltar óleo e água. Os legumes precisam estar 100% frios e bem escorridos.
Excesso de Água: Se a ervilha não for bem escorrida ou se você usar vagem, o excesso de água deles vai “minar” no fundo da tigela.
Posso temperar a batata antes da maionese?
Sim! Aliás, esse é um truque profissional! Enquanto as batatas estiverem mornas (não quentes!), tempere-as com um fio de azeite, um pouco de vinagre (ou limão), sal e pimenta. Deixe esfriar completamente. Depois, junte os outros ingredientes e a maionese. A batata “chupa” esse tempero e fica com um sabor muito mais profundo.
A dica da maçã não solta água?
A maçã (especialmente a verde, que é mais firme) dá um toque crocante e ácido delicioso. No entanto, ela solta água e escurece (oxida). Portanto, se for usá-la, adicione-a apenas na hora de servir.
O que mais posso adicionar?
A maionese é um prato versátil! Por exemplo, vagem cozida al dente, milho verde, salsão (aipo) picadinho para dar crocância, e até mesmo frango desfiado ou atum, transformando a salada em um prato principal (salpicão).