Sopa de Ervilha com Bacon (O Clássico que Aquece)
Em dias frios, nada melhor do que um prato de sopa quente. Esta sopa de ervilha é um clássico absoluto que traz o conforto imediato de comida de avó.
O bacon frito na hora dá um toque crocante e um sabor defumado que transforma essa receita em uma refeição completa, nutritiva e muito saborosa. O preparo na panela de pressão garante praticidade para o seu dia a dia.
Sopa de Ervilha com Bacon (O Clássico que Aquece)
Ingredientes
- 250 g de ervilha seca
- 100 g de bacon em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1,5 litro de água ou caldo de legumes caseiro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para servir
Modo de Preparo
- O Demolho: Coloque a ervilha seca em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por no mínimo 2 horas (ou de um dia para o outro). Após o tempo, escorra toda a água e reserve as ervilhas.
- O Bacon Crocante: Em uma panela de pressão (ainda destampada), coloque o bacon em cubos e frite em fogo baixo na sua própria gordura até ficar bem crocante. Retire o bacon com uma escumadeira, reserve em um papel toalha e deixe a gordura que soltou na panela.
- A Base de Sabor: Na mesma panela de pressão (usando a gordura do bacon), adicione a cebola e o alho. Refogue até dourarem levemente.
- O Cozimento: Junte as ervilhas escorridas e adicione a água (ou caldo de legumes). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- A Pressão: Tampe a panela. Assim que começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo e conte exatos 30 minutos.
- A Textura: Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela. Se desejar uma sopa perfeitamente lisa e aveludada, bata tudo com um mixer de mão (ou no liquidificador, com cuidado por estar quente). Se preferir mais rústica, apenas mexa bem.
- A Finalização: Sirva a sopa bem quente, espalhe os cubos de bacon crocante por cima e finalize com um fio de azeite.
Dica do Chef: Para elevar o prato a outro nível, sirva acompanhado de croutons bem crocantes ou fatias de pão italiano torrados na frigideira com um dente de alho esfregado por cima.
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Desvendando a Sopa de Ervilha: Dúvidas Comuns (FAQ)
Sopa de ervilha é fácil, mas a textura perfeita exige atenção a pequenos detalhes.
Sim, é obrigatório! O demolho (mínimo de 2 horas) hidrata o grão, acelerando o tempo de cozimento na panela de pressão e garantindo uma sopa muito mais cremosa. Além disso, a água do molho elimina as substâncias que causam gases e desconforto digestivo. Sempre jogue essa água do molho fora!
Minha sopa ficou muito rala e aguada. Como posso engrossar?
Isso acontece quando sobra muita água após o cozimento. A solução é simples: deixe a panela destampada em fogo baixo fervendo por mais alguns minutos até o líquido reduzir. Se estiver com pressa, retire uma concha das ervilhas com caldo, bata no liquidificador até virar um creme espesso e devolva para a panela, misturando bem.
Como faço para o bacon não ficar mole na sopa?
O grande erro é cozinhar o bacon junto com a água. Frite-o na panela antes de tudo começar e retire-o (como ensinado no Passo 2). Guarde o bacon sequinho à parte e jogue por cima da sopa apenas no prato, no momento exato de servir.
