Sopa de Ervilha com Bacon

Em dias frios, nada melhor do que um prato de sopa quente. Esta sopa de ervilha é um clássico que me lembra a casa da minha avó. O bacon frito na hora dá um toque crocante e um sabor defumado que faz da sopa de ervilha com bacon uma refeição completa, nutritiva e muito saborosa.  

• Tempo de Preparo: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 250g de ervilha seca
• 100g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 litro e meio de água ou caldo de legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para servir

Modo de Preparo:

1. Deixe a ervilha de molho em água por no mínimo 2 horas. Após, escorra.
2. Em uma panela de pressão, frite o bacon em sua própria gordura até ficar crocante. Em seguida retire o bacon frito e reserve, deixando a gordura na panela.
3. Na mesma panela de pressão, refogue a cebola e o alho na gordura do bacon até dourarem.
4. Adicione a ervilha e os 1,5L água (ou caldo) a panela de pressão. Tempere com sal e pimenta.
5. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.
6. Desligue o fogo, espere a pressão sair e, se desejar uma sopa mais cremosa, bata tudo com um mixer ou no liquidificador.
7. Sirva a sopa quente, com o bacon crocante por cima e um fio de azeite.

Dica do Chef: Pode servir com croutons ou pão torrado com alho e, depois vem me agradecer.

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Perguntas Frequentes: Sobre Sopa de Ervilha com Bacon

Organizamos as dúvidas mais comuns em categorias para facilitar sua consulta e acabar com toda as sua dúvidas.

Sobre os Ingredientes Principais: A Ervilha e o Bacon

1. Qual ervilha devo usar: seca, congelada ou em lata?

• Ervilha Seca: É a escolha clássica e a que proporciona o sabor mais autêntico e uma textura naturalmente mais encorpada à sopa. Exige um planejamento prévio, pois precisa ficar de molho.
• Ervilha Congelada: Perfeita para quem busca praticidade e rapidez. Resulta em uma sopa de cor verde mais vibrante e um sabor ligeiramente mais adocicado. Não precisa de demolho.
• Ervilha em Lata: Não é recomendada. O sabor e a textura são bem diferentes, ela já vem cozida e, muitas vezes, com sal. O resultado final não fica muito bom.

2. É realmente obrigatório deixar a ervilha seca de molho? Sim, e faz toda a diferença! Deixar a ervilha seca de molho (o ideal é de um dia para o outro, ou por no mínimo 2 horas) não só acelera o tempo de cozimento, como também ajuda a remover as substâncias que podem causar gases e desconforto na digestão, além de resultar em uma sopa muito mais cremosa.

3. Como faço para o bacon ficar bem sequinho e crocante? O segredo é fritá-lo lentamente, em fogo baixo, na sua própria gordura. Não precisa adicionar óleo. Quando estiver bem dourado, retire-o com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de gordura. Dica de ouro: adicione o bacon crocante apenas na hora de servir, por cima da sopa, para que ele não amoleça no caldo.

O Preparo e a Textura Perfeita

4. Panela de pressão ou panela comum? Qual a melhor? Ambas funcionam, a escolha depende do seu tempo.

• Panela de Pressão: É a mais indicada para a ervilha seca, pois reduz drasticamente o tempo de cozimento para cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão.
• Panela Comum: Funciona bem, especialmente para a ervilha congelada. Para a ervilha seca, o cozimento será bem mais longo, podendo passar de 1h30, e você precisará ficar de olho na quantidade de água.

5. Minha sopa ficou muito rala/aguada. Como posso engrossar? Não se desespere, é fácil de resolver! A causa pode ser excesso de água ou pouco tempo de cozimento. Para engrossar, você pode:

• Deixar apurar: Cozinhe a sopa por mais tempo em fogo baixo e com a panela semi-tampada para que o excesso de líquido evapore.
• Usar o liquidificador a seu favor: Se não for bater a sopa inteira, retire uma ou duas conchas de ervilhas cozidas com um pouco de caldo, bata no liquidificador até formar um creme e devolva à panela.
• Adicionar batata: Cozinhar uma batata pequena picada junto com as ervilhas é um truque antigo e eficaz para dar mais corpo à sopa naturalmente.

6. Preciso bater a sopa no liquidificador ou mixer? Depende da sua preferência!

• Para uma sopa bem cremosa e aveludada: Sim, bater no liquidificador ou usar um mixer de mão diretamente na panela é essencial. Cuidado ao bater o líquido quente no liquidificador; faça em pequenas porções e segure a tampa com um pano.
• Para uma sopa mais rústica: Se você gosta de sentir os pedacinhos de ervilha, pode simplesmente cozinhar até que elas estejam bem macias e amassar grosseiramente com um amassador de batatas ou um garfo.

Sabor e Variações

7. Além do bacon, posso colocar outros ingredientes? Com certeza! A sopa de ervilha é uma ótima base para diversas combinações. Linguiça calabresa ou paio em rodelas e fritos são as adições mais populares e deliciosas.

8. Que temperos combinam com a sopa de ervilha? Para realçar o sabor, use e abuse de:

• No cozimento: Folhas de louro, cebola e alho refogados na gordura do bacon.
• Na finalização: Pimenta-do-reino moída na hora e cheiro-verde fresco (salsinha e cebolinha) picado por cima. Um fio de azeite de oliva extra virgem ao servir também adiciona uma camada extra de sabor.