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Almôndegas ao sugo caseiras servidas em um prato fundo branco ao lado de espaguete, cobertas com molho de tomate, queijo parmesão ralado e folhas frescas de manjericão.
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Almôndegas ao Sugo (Macias e Suculentas)

Esqueça as versões congeladas. Aprenda a fazer almôndegas caseiras super macias, cozidas lentamente direto no molho de tomate rústico, com dicas exatas para a carne não ressecar nem desmanchar na panela.
Categoria Prato Principal
Culinária Brasileira
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Tempo Total 50 minutes
Serve 4

Ingredientes

Para as Almôndegas:

  • 500 g de carne moída dê preferência ao acém ou misture com patinho
  • 1/2 cebola picada finamente
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/4 xícara chá de farinha de rosca
  • 1 ovo inteiro
  • Sal pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Para o Molho:

  • 1 lata de tomate pelado 400g
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Azeite de oliva
  • Folhas frescas de manjericão a gosto

Modo de Preparo

  • A Massa: Em uma tigela grande, junte a carne moída, a cebola bem picadinha, o alho amassado, a farinha de rosca, o ovo, o sal, a pimenta e a salsinha.
  • A Liga (Passo Crucial): Amasse tudo muito bem com as mãos. Não tenha pressa. Você precisa misturar até sentir que a carne mudou de textura, ficando homogênea e levemente pegajosa (é isso que impede a almôndega de quebrar depois).
  • A Modelagem: Pegue pequenas porções da massa e enrole nas palmas das mãos, formando bolinhas do tamanho que preferir. Reserve-as em um prato.
  • A Base do Molho: Em uma panela larga (que caiba todas as almôndegas lado a lado depois), aqueça um fio generoso de azeite. Refogue a cebola e o alho do molho até murcharem e ficarem transparentes.
  • O Tomate: Adicione os tomates pelados (amasse-os diretamente na panela com um garfo ou colher de pau) e tempere o molho com um pouco de sal e pimenta. Deixe levantar fervura.
  • O Cozimento: Com o molho já fervendo, abaixe o fogo e coloque as almôndegas cruas dentro da panela, uma a uma, com cuidado. Não mexa. Tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
  • Finalização: Só mexa as almôndegas (com muita delicadeza) depois dos primeiros 10 minutos, quando a superfície delas já estiver selada pelo calor do molho. Desligue o fogo quando o molho estiver encorpado e a carne cozida. Finalize com folhas de manjericão fresco.