Arroz à Grega Colorido
Uma maneira clássica e colorida de reaproveitar arroz cozido. O arroz é salteado com azeite, pimentões, cenouras em cubos, ervilhas e uvas-passas, resultando em um acompanhamento festivo e vibrante.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz branco já cozido pode ser amanhecido
- 1/2 cenoura média cozida e cortada em cubinhos bem pequenos
- 1/2 pimentão vermelho em cubinhos pequenos para dar cor
- 1/2 xícara de ervilhas prefira as congeladas, que são mais verdinhas
- 1/2 xícara de uvas-passas o ingrediente polêmico! Opcional
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal a gosto se necessário
Modo de Preparo
- O Preparo (Mise en place): O segredo visual do arroz à grega é o corte. Tente cortar a cenoura e o pimentão em cubinhos do mesmo tamanho das ervilhas. Fica muito mais bonito!
- Na Panela: Aqueça o azeite em uma panela larga ou frigideira funda em fogo médio. Adicione o pimentão vermelho e refogue rapidamente até ele perfumar a cozinha (cerca de 2 minutos).
- Os Legumes: Adicione a cenoura (já cozida) e as ervilhas congeladas. Refogue por mais 2 minutos apenas para descongelar a ervilha e misturar os sabores.
- A Mistura: Abaixe o fogo. Acrescente o arroz cozido e as uvas-passas (se for usar).
- Com Delicadeza: Misture tudo delicadamente com um garfo ou espátula, "soltando" o arroz para que ele se envolva no azeite colorido dos legumes. Mexa até que o arroz esteja bem quente.
- Finalização: Prove o sal (lembrando que o arroz já tinha sal). Desligue o fogo e misture a salsinha e cebolinha frescas. Sirva em seguida.