Arroz Branco Soltinho
Uma receita fundamental de Arroz Branco (agulhinha) soltinho. O método clássico de refogar o alho no óleo, selar (fritar) os grãos de arroz e cozinhar na proporção 1 para 2 com água fervente, resultando em grãos soltos e saborosos.
Ingredientes
- 1 xícara de chá de arroz agulhinha Tipo 1
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 xícaras de chá de água fervente
- Sal a gosto aproximadamente 1 colher de chá rasa
Modo de Preparo
- Primeiramente, coloque a água para ferver em uma chaleira ou panela separada.
- Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alho e refogue rapidamente, apenas até começar a perfumar. (Cuidado para não queimar, senão amarga o arroz).
- Em seguida, acrescente o arroz (sem lavar!) e refogue por cerca de 1 a 2 minutos, mexendo bem. Você precisa "selar" ou "fritar" o arroz. Os grãos ficarão levemente transparentes e brilhantes.
- Adicione a água fervente e o sal. Misture uma única vez, só para nivelar o arroz.
- Assim que começar a ferver forte, abaixe o fogo para o mínimo possível. Tampe a panela parcialmente (deixando uma frestinha para o vapor sair) e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até a água secar quase completamente.
- Por fim, desligue o fogo, tampe a panela por completo e deixe o arroz descansar por 5 minutos. Esse vapor final é o que termina o cozimento.
- Solte os grãos delicadamente com um garfo antes de servir.