Go Back
Carne de panela macia com legumes servida em um prato fundo branco, mostrando os cubos de carne, pedaços de batata e cenoura em um molho escuro e espesso, acompanhada de arroz branco.
Imprimir

Carne de Panela que Desmancha na Boca (Na Pressão)

O segredo do almoço perfeito sem complicação. Aprenda a técnica correta de selagem para fazer uma carne de panela incrivelmente macia na pressão, com um molho escuro, espesso e cheio de sabor.
Categoria Prato Principal
Culinária Brasileira
almoço prático de domingo, carne de panela com batata, carne que desmancha na boca, como engrossar molho de carne, como fazer carne de panela macia, qual carne usar para cozinhar na pressão, receita de acém na panela de pressão
Tempo Total 1 hour
Serve 6 Porções

Ingredientes

  • 1 kg de acém músculo ou paleta bovina em cubos grandes
  • 2 colheres sopa de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Água quente o suficiente para cobrir
  • Batatas e cenouras em pedaços grandes opcional

Modo de Preparo

  • O Tempero: Tempere os cubos de carne generosamente com sal e pimenta-do-reino.
  • A Selagem (Passo Crucial): Na panela de pressão destampada, aqueça o óleo em fogo alto. Coloque os cubos de carne aos poucos e frite até dourarem de todos os lados. Se você colocar toda a carne de uma vez, a panela esfria, a carne solta água e cozinha em vez de fritar. Conforme os cubos dourarem, retire-os e reserve em um prato.
  • A Base de Sabor: Na mesma panela suja de carne (aproveitando aquele "fundinho" marrom grudado, que é puro sabor), refogue a cebola e o alho até dourarem.
  • O Molho: Adicione o tomate picado e refogue bem, raspando o fundo da panela, até o tomate começar a desmanchar.
  • A Pressão: Volte toda a carne dourada (e o suco que escorreu no prato) para a panela. Adicione a folha de louro e cubra com a água quente. Atenção: a água deve apenas cobrir a carne, não afogue os ingredientes.
  • O Cozimento: Tampe a panela. Assim que começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo e conte exatos 40 minutos.
  • A Verificação: Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e espete a carne com um garfo para checar se está macia.
  • Os Legumes: Se for usar batatas e cenouras, coloque-as na panela agora. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos na pressão. Sirva bem quente com arroz branco.