Couve Refogada com Alho
Receita clássica de couve manteiga cortada fininha (chiffonade) e refogada rapidamente no azeite e alho. Um acompanhamento saudável, rápido e tradicional de vários pratos da culinária brasileira.
Ingredientes
- 1 maço de couve manteiga escolha as folhas bem verdes e sem manchas
- 2 a 3 dentes de alho fatiados finamente ou picados, se preferir
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Primeiramente, a limpeza: Lave bem as folhas de couve em água corrente. Em seguida, retire os talos mais grossos do centro (veja a dica na FAQ sobre o que fazer com eles).
- O Corte (A Chave do Sucesso): Empilhe umas 3 ou 4 folhas, uma sobre a outra. Enrole-as bem apertadinho, como se fosse um charuto.
- Com uma faca bem afiada, corte em tiras o mais finas que você conseguir. Dica: deslize a faca em vez de apenas apertar. Reserve a couve fatiada.
- No Fogão: Em uma frigideira grande (tipo Wok é ótima) ou panela larga, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho fatiado e deixe dourar levemente. Cuidado para não queimar, senão amarga!
- Agora, o "Susto": Aumente o fogo e adicione a couve fatiada e uma pitada de sal.
- Refogue, mexendo constantemente com um garfo ou pegador, por cerca de 2 a 3 minutos. O objetivo é apenas fazer as folhas murcharem levemente e ficarem brilhantes.
- Por fim, assim que ela murchar e estiver com uma cor verde escuro vibrante, desligue o fogo imediatamente. O calor residual termina o serviço. Sirva na hora.