Go Back
Cuscuz nordestino amarelo e fofinho, recém-desenformado em um prato, com um pedaço de manteiga derretendo no topo pelo calor.
Imprimir

Cuscuz Nordestino Fofinho (O Segredo da Hidratação)

O verdadeiro patrimônio do café da manhã nordestino. Feito com flocão de milho e cozido no vapor, este cuscuz fica incrivelmente macio e não esfarela. Receita naturalmente sem glúten, servida quente com manteiga derretida. Inclui dica de como fazer sem cuscuzeira!
Categoria Acompanhamentos, Café da Manhã, Café da Tarde
Culinária Brasileira
café da manhã nordestino, como fazer cuscuz de flocão, como fazer cuscuz no prato sem cuscuzeira, cuscuz de milho sem glúten, cuscuz de milho simples, cuscuz nordestino fofinho, cuscuz que não esfarela, flocão de milho hidratado, proporção de água para cuscuz, receita de cuscuz com manteiga
Tempo Total 25 minutes
Serve 4 Porções

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de Flocão de Milho
  • 1 xícara de chá de água aproximadamente
  • 1 colher de chá rasa de sal ou a gosto
  • Manteiga de boa qualidade para servir com sal ou sem sal, como preferir

Modo de Preparo

  • O Tempero Seco: Em uma tigela média, misture o flocão de milho com o sal. É importante misturar o sal no seco para distribuir bem.
  • A Hidratação: Adicione a água aos poucos, mexendo com as mãos ou com uma colher para hidratar a massa por igual.
  • O Ponto: A massa deve ficar com textura de "areia molhada". Quando você aperta um punhado na mão, ela deve formar um bolinho, mas que desmancha facilmente se você encostar.
  • O Descanso (Crucial): Deixe a mistura descansar na tigela por cerca de 10 minutos. O milho vai absorver a água, inchar e ficar macio. Se após o descanso a massa parecer muito seca de novo, borrife mais um pouquinho de água.
  • A Cuscuzeira: Coloque água na parte de baixo da cuscuzeira (cerca de dois dedos de água, não deixe encostar no cesto de vapor). Encaixe o cesto furadinho.
  • A Montagem: Transfira a massa de milho hidratada para o cesto da cuscuzeira. Atenção: Apenas espalhe a massa, nunca aperte com a colher! O vapor precisa de espaço para subir e cozinhar o cuscuz.
  • O Cozimento: Tampe a cuscuzeira, leve ao fogo médio e conte cerca de 10 a 15 minutos após a água começar a ferver.
  • O Sinal: Você saberá que está pronto quando a cozinha for tomada por aquele cheiro delicioso de milho cozido e a massa estiver macia ao toque.
  • Serviço: Desligue o fogo. Desenforme o cuscuz em um prato (ele sai inteirinho) e, ainda bem quente, passe bastante manteiga por cima para ela derreter e penetrar na massa.