Farofa de Natal Crocante e Molhadinha
Uma farofa festiva e rica, feita com farinha de mandioca biju, refogada na manteiga com bacon e calabresa. Enriquecida com nozes, azeitonas e uvas-passas para o toque agridoce de Natal.
Ingredientes
- 500 g de farinha de mandioca tipo Biju ou torrada grossa fica melhor
- 200 g de bacon picado em cubos
- 1 gomo de linguiça calabresa picada ou processada
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 100 g de manteiga aproximadamente 4 colheres de sopa generosas
- 1/2 xícara de uvas-passas brancas e pretas - Opcional, mas é Natal!
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas grosseiramente para o "croc"
- Sal pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- As Carnes: Em uma panela grande e larga, coloque o bacon e a calabresa. Leve ao fogo médio e deixe fritar na própria gordura até ficarem dourados. Se soltar muito óleo, pode retirar um pouco, mas não jogue tudo fora (o sabor está ali!).
- O Refogado: Adicione a manteiga à panela junto com o bacon. Assim que derreter, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho e deixe perfumar (cuidado para não queimar o alho).
- O Toque de Natal: Acrescente as azeitonas, as uvas-passas e as nozes. Misture bem por 1 minuto para que as passas hidratem levemente na gordura quente.
- A Farinha: Abaixe o fogo. Comece a adicionar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. Não jogue tudo de uma vez! Vá colocando e sentindo a umidade.
- A Torra: Continue mexendo em fogo baixo por uns 3 a 5 minutos. Isso é essencial para a farinha "torrar" na manteiga, ficando crocante.
- Finalização: Prove o sal (lembre-se que bacon, calabresa e azeitona já têm sal). Tempere com pimenta-do-reino. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde fresco picado.