Feijão Tropeiro: O Clássico Mineiro no Dia a Dia
Versão prática do clássico Feijão Tropeiro, utilizando feijão carioca já cozido, refogado com bacon, calabresa e ovos, finalizado com farinha de mandioca e couve manteiga fresca.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de feijão cozido e escorrido o tipo Carioca ou Roxo funciona super bem
- 150 g de bacon em cubos
- 1 gomo de linguiça calabresa em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 a 3 dentes de alho picados
- 3 ovos aumentamos um pouquinho para ficar mais rico!
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca tipo Biju ou Torrada
- 2 folhas de couve fatiadas bem fininhas estilo chiffonade
- Cheiro-verde salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- As Carnes: Em uma panela grande (ou frigideira funda), coloque o bacon e frite até soltar a gordura e começar a dourar. Adicione a calabresa e frite junto até que ambos estejam dourados e cheirosos.
- O Refogado: Junte a cebola picada à gordura das carnes e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho e deixe perfumar.
- Os Ovos: Afaste todo esse refogado para os cantos da panela, abrindo um "buraco" no meio. Quebre os ovos nesse espaço livre. Mexa os ovos ali no centro até coagularem (virarem ovos mexidos). Depois, misture tudo com as carnes.
- O Feijão: Adicione o feijão cozido (sem o caldo, mas úmido). Misture com cuidado para não amassar os grãos.
- Dica: Se quiser um tropeiro mais úmido, pingue 2 colheres do caldo do feijão aqui.
- A Farinha: Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para incorporar os sabores. Não deixe secar demais.
- O Frescor: Desligue o fogo. Adicione imediatamente a couve fatiada e o cheiro-verde. Misture bem. O calor residual da panela é suficiente para murchar a couve mantendo-a verde e crocante.
- Acerte o sal e a pimenta e sirva em seguida.