Lombo com Molho de Laranja Lima
Prato principal tradicional de Ano Novo. Lombo suíno marinado em limão galego e vinho branco, assado lentamente e finalizado com um molho aveludado de laranja lima e manteiga.
Ingredientes
- 1 peça de lombo suíno aprox. 1,5kg
Para a Marinada (Amaciar):
- Suco de 2 Limões Galegos ou 1 Taiti – A acidez essencial.
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 dentes de alho amassados
- Sal pimenta-do-reino e alecrim fresco a gosto
Para o Molho de Ouro (Finalizar):
- 2 xícaras de suco de Laranja Lima doce natural!
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de manteiga gelada
- Opcional: 1 colher de sopa de mostarda amarela
Modo de Preparo
- O Tempero: Faça furos no lombo com uma faca para o tempero penetrar. Coloque a carne dentro de um saco plástico (próprio para alimentos) ou tigela com todos os ingredientes da marinada. Feche bem e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro).
- O Forno: Retire o lombo da marinada (reserve o líquido!) e coloque em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e asse em forno médio (200°C) por cerca de 1 hora.
- Dourando: Retire o papel alumínio. Regue a carne com o líquido que se formou na assadeira e volte ao forno por mais 30 minutos ou até ficar bem dourado.
- O Molho de Laranja Lima: Retire o lombo do forno e coloque em uma tábua para descansar. Enquanto isso, pegue aquele "pegadinho" saboroso da assadeira, coe e coloque em uma panela pequena.
- Adicione o suco da Laranja Lima e a mostarda. Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e junte ao molho. Mexa em fogo baixo até engrossar levemente.
- O Brilho: Desligue o fogo e misture imediatamente a colher de manteiga gelada. Mexa vigorosamente (isso dá um brilho de restaurante no molho).
- Serviço: Fatie o lombo (após o descanso) e jogue esse molho dourado e brilhante por cima.