Moqueca de Banana-da-Terra (Receita Fácil em Uma Panela)
Uma versão vegana da clássica moqueca baiana que surpreende pelo sabor. Aprenda a técnica de montagem a frio para garantir que a banana-da-terra fique macia, mas sem desmanchar no rico caldo de leite de coco e dendê.
Serve 4 Porções
Ingredientes
- 4 bananas-da-terra maduras, mas com a casca amarela e firmes ao toque cortadas em rodelas grossas
- 1 cebola média em rodelas
- 1 tomate grande em rodelas
- 1/2 pimentão amarelo em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho em rodelas
- 200 ml de leite de coco 1 garrafinha
- 2 colheres sopa de azeite de dendê
- Suco de 1 limão
- Coentro e cebolinha fresca a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- A Base (A Cama): Em uma panela larga de barro ou de fundo grosso (com o fogo ainda desligado), faça uma "cama" forrando o fundo com metade das rodelas de cebola, tomate e pimentões.
- A Estrela do Prato: Arrume as rodelas de banana-da-terra por cima dessa primeira camada de vegetais, distribuindo de forma uniforme.
- A Cobertura: Cubra as bananas com o restante da cebola, do tomate e dos pimentões.
- O Caldo: Regue tudo com o leite de coco, o azeite de dendê e o suco de limão. Polvilhe sal e pimenta-do-reino por cima a gosto.
- O Cozimento (A Regra de Ouro): Ligue o fogo médio, tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Não mexa com a colher em nenhum momento. O vapor e o caldo farão o trabalho sozinhos. Se precisar, apenas segure as alças da panela e dê uma leve sacudida lateral.
- A Finalização: Assim que a banana estiver macia ao toque do garfo (mas ainda inteira) e o caldo encorpado, desligue o fogo. Finalize espalhando bastante coentro e cebolinha picados por cima. Sirva na própria panela, acompanhada de arroz branco e uma boa farofa.