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Três panquecas de carne moída servidas em um prato branco, cobertas com molho de tomate, queijo parmesão ralado e salsinha picada, acompanhadas de uma porção de arroz branco.
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Panqueca de Carne Moída

receita clássica brasileira que combina massa leve de panqueca, recheio suculento de carne moída refogada e cobertura de molho de tomate com queijo gratinado. Ideal para qualquer ocasião, pronta em cerca de 50 minutos e rende aproximadamente 4 porções.
Categoria Prato Principal
Culinária Brasileira
Massa de panqueca simples, Panqueca de carne moída, Panqueca gratinada com molho de tomate, Receita fácil de panqueca salgada, Receita prática para almoço em família, Recheio de carne moída
Tempo de Preparo 35 minutes
Tempo de Cozimento 15 minutes
Tempo Total 50 minutes

Ingredientes

Para a Massa:

  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 pitada de sal

Para o Recheio e Cobertura:

  • 300 g de carne moída já refogada e temperada a seu gosto
  • 1 xícara de chá de molho de tomate pronto ou caseiro
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

  • Primeiramente, a massa: Bata todos os ingredientes da massa (leite, farinha, ovo, óleo e sal) no liquidificador. Bata bem, por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar totalmente homogênea e lisa.
  • Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente pequena (ou panquequeira) em fogo médio. Unte com um fiozinho de óleo ou manteiga (só para a primeira).
  • Despeje uma concha pequena de massa e imediatamente gire a frigideira para espalhar bem, formando um disco fino.
  • Cozinhe por cerca de 1 minuto, ou até as bordas começarem a se soltar. Com uma espátula, vire e doure levemente do outro lado (essa segunda virada é bem mais rápida).
    segredo do Chef: Se você tem o medo de rasgar a panqueca nessa hora, fuja de colheres pequenas que não dão sustentação à massa; recomendo usar esta espátula larga de silicone para panquecas. Ela entra por baixo de todo o disco e vira a massa inteira com um só movimento, sem arranhar a panela.
  • Repita o processo até acabar toda a massa, empilhando os discos em um prato.
  • Agora, a montagem: Recheie cada disco de panqueca com uma porção da carne moída e enrole.
  • Arrume as panquecas enroladas, uma ao lado da outra, em um refratário que possa ir ao forno.
  • Cubra todas elas com o molho de tomate e polvilhe generosamente com o queijo parmesão ralado.
  • Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, apenas para aquecer bem o recheio e o molho, e gratinar o queijo.