Purê de Batata Cremoso
Receita clássica de purê de batatas feito com batatas Asterix espremidas, manteiga, leite quente e um toque de noz-moscada. Um acompanhamento suave e cremoso para carnes e molhos.
Ingredientes
- 500 g de batatas a do tipo Asterix / casca rosada é a ideal
- 2 colheres de sopa de manteiga com ou sem sal, ajuste depois
- 1/2 xícara de chá de leite quente
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada na hora o toque secreto!
Modo de Preparo
- Primeiramente, descasque as batatas e corte-as em pedaços médios do mesmo tamanho (para cozinharem por igual).
- Coloque em uma panela, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até ficarem bem macias (o garfo deve entrar sem nenhuma resistência).
- Em seguida, escorra totalmente a água. O passo crucial: passe as batatas ainda quentes por um espremedor ou peneira fina. Quanto mais quente a batata, mais fácil ela passa e mais liso fica o purê.
- Volte a batata espremida para a mesma panela e ligue o fogo baixo. Isso ajuda a secar um pouquinho a umidade da batata antes de entrar a gordura.
- Agora, a cremosidade: Adicione a manteiga e mexa energicamente até derreter e incorporar na batata.
- Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo vigorosamente (pode usar um fouet/batedor de arame aqui para aerar o purê). Vá colocando o leite até atingir a textura que você mais gosta.
- Por fim, desligue o fogo. Acerte o sal e rale um pouco de noz-moscada na hora. Sirva imediatamente.