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Geleia de morango caseira com pedaços visíveis servida em pirex branco, vista de cima sobre mesa rústica.
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Receita de Geleia de Morango Caseira (Com 3 Ingredientes)

A receita definitiva e sem conservantes. Aprenda como fazer geleia de morango caseira brilhante e com pedaços perfeitos. Descubra o teste infalível do pires gelado para nunca mais errar o ponto e o segredo do limão para o açúcar não cristalizar.
Categoria Acompanhamentos
Culinária Brasileira
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Tempo Total 40 minutes
Serve 1 Pote Médio

Ingredientes

  • 2 caixas de morangos frescos cerca de 500g, limpos e sem os talos
  • 1 xícara chá de açúcar (cristal ou refinado)
  • Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

  • O Corte: Pique os morangos. Se você gosta de geleia com pedaços grandes, corte as frutas ao meio ou em quatro. Se prefere uma textura mais lisa, pique bem miudinho.
  • A Base: Em uma panela média (de preferência de fundo grosso e mais larga, para evaporar mais rápido), junte os morangos, o açúcar e o suco de limão.
    Segredo do Chef: Geleia exige uma fervura longa, panelas finas podem criar pontos quentes e queimar o açúcar no fundo, amargando a receita. Para garantir o aquecimento uniforme e o ponto perfeito, recomendo esta panela de fundo triplo da Tramontina.
  • A Maceração (Opcional, mas recomendado): Misture tudo e deixe descansar com o fogo desligado por cerca de 15 minutos. O açúcar vai extrair a água da fruta e formar uma calda natural antes mesmo de ir para o calor.
  • A Fervura: Ligue o fogo médio e deixe levantar fervura. A mistura vai borbulhar e criar bastante espuma no início.
  • A Redução: Quando estiver fervendo forte, abaixe o fogo para o mínimo. Mexa de vez em quando com uma espátula para não grudar no fundo. A espuma vai diminuir, a cor vai escurecer e a calda começará a engrossar e ficar brilhante.
  • O Teste do Ponto: O tempo total de fogo varia entre 25 a 35 minutos. Para não errar, coloque um pires no congelador antes de começar a receita. Quando achar que está pronta, pingue uma gota da geleia quente no pires gelado e passe o dedo no meio: se o caminho abrir e não se fechar rapidamente, está no ponto.
  • Armazenamento: Desligue o fogo, espere amornar um pouco e transfira para um pote de vidro limpo e esterilizado com tampa.