Salada de Lentilha para o Réveillon
Uma salada fria e refrescante feita com lentilhas cozidas al dente, pimentões amarelos, cebola roxa e temperada com vinagrete de limão e hortelã. Um prato tradicional para atrair sorte na virada do ano.
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de lentilhas cruas
- 1 cebola roxa pequena picadinha
- 1 tomate firme sem sementes em cubinhos
- 1/2 pimentão amarelo para dar cor
- 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
- Suco de 1 Limão Galego ou Taiti
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Hortelã fresca picada o segredo do frescor!
Modo de Preparo
- O Cozimento Certo: Em uma panela com bastante água e uma pitada de sal, cozinhe a lentilha por cerca de 15 a 20 minutos. Atenção: Ela precisa ficar al dente (macia, mas inteira). Se cozinhar demais e virar purê, a salada não funciona.
- O Choque Térmico: Assim que atingir o ponto, escorra a água quente e passe a lentilha na água gelada para parar o cozimento imediatamente. Escorra bem.
- A Mistura: Em uma saladeira linda (de preferência transparente ou branca para o Ano Novo), misture a lentilha fria, a cebola roxa, o tomate, o pimentão e as azeitonas.
- O Tempero: Em um potinho à parte, bata o azeite com o suco de limão, o sal e a pimenta até ficar cremoso. Despeje sobre a salada.
- Finalização: Misture delicadamente. Por fim, adicione as folhas de hortelã fresca picadas.
- Descanso: Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Gelada ela fica muito melhor!