Primeiramente, ferva as salsichas em água por 5 minutos. Isso ajuda a retirar o excesso de corante e sódio. Escorra a água e, então, corte-as em rodelas ou deixe-as inteiras, como preferir.

Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão até murcharem e começarem a soltar aroma.

Adicione o extrato de tomate e refogue por mais um minuto. (Esse passo ajuda a "fritar" o extrato, tirando a acidez e ativando a cor).

Em seguida, junte o tomate pelado (amassado com um garfo ou com as mãos) ou o molho de tomate. Adicione cerca de 1/2 xícara de água.

Tempere com sal (com cuidado, pois a salsicha já é salgada), pimenta e orégano.

Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, para apurar bem o sabor.

Adicione as salsichas (inteiras ou em rodelas) ao molho e cozinhe por mais 5 minutos, apenas para que elas peguem o gosto.

Por fim, desligue o fogo, finalize com cheiro-verde picado e sirva no pão com seus acompanhamentos preferidos.