Salsicha ao Molho para Cachorro-Quente
Receita clássica de cachorro-quente com salsicha ao molho caseiro: salsichas fervidas para reduzir sódio e corantes, refogadas em molho de tomate com cebola, alho e pimentão.
Ingredientes
- 500 g de salsicha tipo Viena ou de sua preferência
- 1 cebola picada
- 1/2 pimentão verde picado ou amarelo/vermelho
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado ou 1 xícara de molho de tomate pronto
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Cheiro-verde picado salsinha e cebolinha
Modo de Preparo
- Primeiramente, ferva as salsichas em água por 5 minutos. Isso ajuda a retirar o excesso de corante e sódio. Escorra a água e, então, corte-as em rodelas ou deixe-as inteiras, como preferir.
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão até murcharem e começarem a soltar aroma.Segredo do Chef: Molho de tomate é naturalmente denso e rico em açúcares, o que faz com que ele grude e queime com facilidade em panelas de fundo fino. Em fogo baixo prolongado, o calor se concentra no fundo e pode caramelizar o molho, deixando um gosto amargo. A panela de inox com fundo triplo distribui o calor de forma uniforme e estável, permitindo que o molho reduza lentamente sem grudar ou queimar.
- Adicione o extrato de tomate e refogue por mais um minuto. (Esse passo ajuda a "fritar" o extrato, tirando a acidez e ativando a cor).
- Em seguida, junte o tomate pelado (amassado com um garfo ou com as mãos) ou o molho de tomate. Adicione cerca de 1/2 xícara de água.
- Tempere com sal (com cuidado, pois a salsicha já é salgada), pimenta e orégano.
- Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, para apurar bem o sabor.
- Adicione as salsichas (inteiras ou em rodelas) ao molho e cozinhe por mais 5 minutos, apenas para que elas peguem o gosto.
- Por fim, desligue o fogo, finalize com cheiro-verde picado e sirva no pão com seus acompanhamentos preferidos.