Waffle Caseiro Crocante (Massa Leve e Perfeita)
Eleve o nível do seu café da manhã. Aprenda a técnica correta para fazer um waffle caseiro dourado e crocante por fora, mas com uma massa super leve e aerada por dentro.
Serve 6 Waffles grande
Ingredientes
- 2 xícaras chá de farinha de trigo
- 2 colheres sopa de açúcar
- 1 colher sopa de fermento químico em pó
- 1/2 colher chá de sal
- 2 ovos claras e gemas separadas
- 1 e 3/4 xícara chá de leite
- 1/2 xícara chá de óleo
Modo de Preparo
- As Claras em Neve (O Segredo): Em uma tigela limpa e seca, bata as claras até atingirem o ponto de neve (firmes). Reserve. Fazer isso primeiro evita que você precise lavar o batedor no meio da receita.
- Os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture bem a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
- Os Líquidos: Em outro recipiente menor, misture vigorosamente as gemas, o leite e o óleo.
- A Base da Massa: Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos. Mexa levemente com um garfo ou fouet apenas até a farinha sumir. Não tem problema se ficarem alguns pequenos grumos. Se você bater demais essa massa, o waffle ficará pesado e borrachudo.
- A Leveza: Adicione as claras em neve reservadas à massa e incorpore com muita delicadeza, fazendo movimentos de baixo para cima com uma espátula, para não perder o ar das claras.
- A Máquina: Aqueça muito bem a sua máquina de waffle. Pincele um pouquinho de óleo ou manteiga derretida nas chapas (mesmo que seja antiaderente).Segredo do chef: Use uma máquina de alta potência (mínimo 1200W) que retenha bem o calor nas chapas, evitando que a massa apenas cozinhe e fique borrachuda. Recomendo esta máquina de waffle da Mondial.
- O Cozimento: Despeje uma concha da massa no centro (sem encher até as bordas para não transbordar) e feche. Asse até o waffle ficar bem dourado e crocante. Sirva na hora com mel, frutas ou sorvete!