Arroz à Grega Colorido
O arroz à grega é aquela mágica culinária que transforma o arroz branco básico em um prato de festa. Cheio de cores e texturas, ele é figurinha carimbada no Natal e no Ano Novo, mas é tão fácil de fazer que merece brilhar na sua mesa o ano todo.
O melhor desta receita é que ela é perfeita para dar vida nova àquele arroz que sobrou na geladeira. Com alguns legumes picadinhos e um refogado rápido, você cria um acompanhamento nutritivo e vibrante que enche os olhos antes mesmo de encher a barriga.
Arroz à Grega Colorido
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz branco já cozido pode ser amanhecido
- 1/2 cenoura média cozida e cortada em cubinhos bem pequenos
- 1/2 pimentão vermelho em cubinhos pequenos para dar cor
- 1/2 xícara de ervilhas prefira as congeladas, que são mais verdinhas
- 1/2 xícara de uvas-passas o ingrediente polêmico! Opcional
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal a gosto se necessário
Modo de Preparo
- O Preparo (Mise en place): O segredo visual do arroz à grega é o corte. Tente cortar a cenoura e o pimentão em cubinhos do mesmo tamanho das ervilhas. Fica muito mais bonito!
- Na Panela: Aqueça o azeite em uma panela larga ou frigideira funda em fogo médio. Adicione o pimentão vermelho e refogue rapidamente até ele perfumar a cozinha (cerca de 2 minutos).
- Os Legumes: Adicione a cenoura (já cozida) e as ervilhas congeladas. Refogue por mais 2 minutos apenas para descongelar a ervilha e misturar os sabores.
- A Mistura: Abaixe o fogo. Acrescente o arroz cozido e as uvas-passas (se for usar).
- Com Delicadeza: Misture tudo delicadamente com um garfo ou espátula, “soltando” o arroz para que ele se envolva no azeite colorido dos legumes. Mexa até que o arroz esteja bem quente.
- Finalização: Prove o sal (lembrando que o arroz já tinha sal). Desligue o fogo e misture a salsinha e cebolinha frescas. Sirva em seguida.
Dica do Chef: Quer transformar esse acompanhamento em prato principal? Adicione cubinhos de presunto, peito de peru defumado ou frango desfiado junto com os legumes. Vira uma refeição completa!
Confira Também Sopa de Ervilha com Bacon
Perguntas Frequentes: Desvendando o Arroz à Grega
Seja para o Natal ou para a “segunda-feira sem carne”, esse arroz gera algumas dúvidas (e polêmicas!).
Essa é a grande briga nacional! A resposta é: Não. O arroz à grega tradicional brasileiro leva passas pelo toque agridoce, mas se a sua família é do time “sem passas”, pode retirar sem medo.
Substituição: Se quiser manter o agridoce sem usar passas, tente picar damascos secos ou maçã em cubinhos.
Posso fazer com o arroz cru, cozinhando tudo junto?
Pode, mas o visual muda.
Cozinhando junto: A cenoura e o pimentão tendem a cozinhar demais e perder a cor vibrante, e o arroz pode ficar manchado.
Misturando depois (esta receita): É a técnica de “saltear”. O arroz fica branquinho e solto, e os legumes ficam brilhantes e coloridos. É visualmente mais bonito e perfeito para usar sobras.
Qual a melhor ervilha?
Congelada: É a campeã. Tem cor verde vibrante e estoura na boca (é doce).
Lata: É mais pálida (verde-oliva) e macia demais. Funciona? Sim, mas o visual do prato perde um pouco.
Meu arroz quebrou todo ao misturar. Por quê?
Provavelmente você usou arroz recém-feito e muito quente.
O Segredo: O melhor arroz para essa receita é o arroz frio ou amanhecido. O amido dele já “assentou”, então os grãos ficam mais firmes e soltinhos ao serem refogados novamente.