Creme de Milho Fácil
Creme de milho é aquele clássico que tem gosto de domingo. Ele é o par perfeito para um frango assado, um bife à milanesa ou até mesmo para acompanhar um arroz branquinho básico.
O melhor de tudo é que esta versão de liquidificador fica pronta em minutos e o resultado é garantido: um creme aveludado, com aquele fundinho doce do milho e muito saboroso. Além disso, você pode escolher a textura: coar para ficar parecendo um creme de restaurante, ou deixar os pedacinhos para uma versão mais rústica. De qualquer jeito, é sucesso na mesa!
Creme de Milho Fácil
Ingredientes
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 e 1/2 lata de leite use a lata do milho para medir
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de amido de milho Maizena
- 1/2 cebola pequena picada bem fininha
- Sal e noz-moscada ralada na hora a gosto
Modo de Preparo
- Primeiramente, o liquidificador: Coloque no copo do liquidificador o milho escorrido, o leite e já adicione o amido de milho.
- Bata bem até triturar o milho. Dica: Bater o amido agora garante que ele se dissolva completamente e não empelote na panela depois.
- A escolha da textura: Se você gosta de um creme super liso (aveludado), passe essa mistura por uma peneira. Se prefere sentir os pedacinhos do milho e aproveitar as fibras, pode pular a peneira.
- No fogão: Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até que ela fique transparente e macia. Não precisa dourar muito.
- Despeje a mistura de milho batido na panela sobre a cebola.
- Agora, mexa sempre: Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente (fundo e laterais) para não grudar. O creme vai começar a encorpar rapidamente.
- Assim que ferver, deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos para o amido cozinhar bem.
- Por fim, tempere com sal e o toque mágico: rale um pouco de noz-moscada na hora. Sirva bem quente!
Dica do Chef: Quer deixar esse creme com “cara de rico”? Desligue o fogo e misture 2 colheres de sopa de creme de leite (de caixinha ou fresco). Ele fica extra cremoso e com um sabor mais suave.
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Perguntas Frequentes: Desvendando o Creme de Milho
É uma receita simples, mas alguns detalhes definem se ele vai ficar um mingau grosso ou um creme delicioso.
Essa é uma escolha pessoal!
Peneirado: Fica sofisticado, parecendo um velouté francês. Ideal para jantares mais chiques.
Sem Peneirar: Fica mais “rústico”, rende mais e tem mais fibras. É o preferido para o dia a dia.
O Meio Termo: Você pode bater apenas metade da lata de milho e deixar a outra metade dos grãos inteiros para misturar na panela. Fica ótimo!
Meu creme ficou muito grosso. Como salvar?
O amido continua agindo enquanto esfria. Se engrossou demais na panela, adicione um pouquinho mais de leite quente e misture vigorosamente até voltar ao ponto de creme fluido.
Posso usar milho fresco (espiga)?
Com certeza, fica ainda mais saboroso!
A diferença: O milho fresco tem mais amido natural. Você vai precisar cortar os grãos de umas 3 espigas, bater com leite e talvez reduzir a quantidade de Maizena (amido) pela metade, pois o próprio milho já vai engrossar o caldo. Cozinhe por uns 5 a 8 minutos a mais para não ficar com gosto de milho cru.
O que combina com creme de milho?
Ele é um camaleão, mas os melhores amigos dele são:
Frango: Filé de frango grelhado, frango assado ou empanado.
Carne de Porco: Bisteca ou lombo assado.
Arroz Branco: A mistura do creme com o arroz é imbatível.
Posso congelar?
Não recomendamos muito. Receitas com amido de milho tendem a mudar de textura (podem soltar água ou ficar gelatinosas) quando descongeladas. Como leva só 15 minutos, o ideal é fazer na hora!