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Bolo de cenoura vulcão redondo, coberto por uma camada espessa e brilhante de calda de chocolate que escorre pelas laterais e pelo centro, lembrando lava. Uma fatia foi retirada, revelando a massa amarela e úmida. O bolo está sobre um prato de vidro, com fundo desfocado em tons quentes que sugerem ambiente de cozinha.
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Bolo de Cenoura Vulcão (O Especial de Páscoa Irresistível)

A sobremesa perfeita para a Páscoa! Bolo de cenoura super fofinho feito no liquidificador, assado em forma de furo central. Preenchido e coberto com uma ganache cremosa tipo brigadeiro mole, desenvolvida especificamente para escorrer ao cortar a fatia, criando o famoso efeito "vulcão".
Categoria Bolos, Semana Santa, Sobremesas
Culinária Brasileira
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Tempo Total 1 hour
Serve 12 Porções

Ingredientes

Para a Massa Fofinha:

  • 3 cenouras médias descascadas e picadas cerca de 250g a 300g
  • 4 ovos inteiros
  • 1 xícara chá de óleo (milho ou girassol de preferência)
  • 1 e 1/2 xícara chá de açúcar
  • 2 xícaras chá de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher sopa de fermento químico em pó
  • Dica de Ouro: Unte a forma com manteiga e polvilhe com cacau em pó ou achocolatado no lugar da farinha. O bolo fica com uma casquinha escura deliciosa!

Para a Cascata (Brigadeiro Vulcão):

  • 2 latas ou caixinhas de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite 400g no total
  • 1 xícara chá de chocolate em pó 50% cacau
  • 1 colher sopa de manteiga

Modo de Preparo

  • O Forno e a Forma: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e prepare uma forma grande de buraco no meio ( 24cm de diâmetro). O buraco central é essencial para o efeito vulcão!
  • Os Líquidos: No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o açúcar e as cenouras picadas. Bata muito bem, por uns 3 a 5 minutos, até virar um creme liso e sem nenhum pedacinho de cenoura.
    Segredo do Chef: Um liquidificador mais potente, como este da Liquidificador Série 5000 Philips Walita, faz toda a diferença aqui, porque consegue transformar a cenoura em um creme totalmente homogêneo.
  • A Mistura: Despeje esse creme do liquidificador em uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente com um batedor de arame (fouet) ou espátula.
  • O Fermento: Por último, adicione o fermento em pó e misture apenas o suficiente para incorporar.
  • Assando: Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito (tem que sair limpo). Deixe amornar antes de desenformar.
  • A Cobertura Vulcão: Em uma panela (fogo desligado), misture o leite condensado e o chocolate em pó até dissolver bem. Junte a manteiga e o creme de leite.
  • O Ponto do Brigadeiro: Leve ao fogo médio/baixo, mexendo sempre. Quando começar a ferver e borbulhar, conte 3 minutos e desligue. Atenção: Ele precisa ficar em ponto de "brigadeiro mole" ou mingau ralo. Se engrossar muito, ele não escorre na hora de cortar!
  • A Erupção: Com o bolo já desenformado no prato de servir, despeje a cobertura morna dentro do buraco do bolo até encher completamente e começar a transbordar pelas laterais. Decore com granulado ou raspas de chocolate.