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Cesta cheia de cuecas viradas (também conhecidas como orelhas de gato) recém-fritas, com seu formato torcido característico e generosamente polvilhadas com açúcar e canela.
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Cueca Virada (Orelha de Gato, Grostoli ou Coscorão)

Doce tradicional frito com gosto de saudade! Feito com massa à base de farinha, ovos e cachaça (o segredo para a crocância), modelado com o clássico corte central torcido e finalizado com cobertura de açúcar e canela.
Categoria Lanches
Culinária Brasileira
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Tempo Total 40 minutes
Serve 30 Unidades

Ingredientes

  • 3 xícaras chá de farinha de trigo (e um pouco mais para polvilhar a bancada)
  • 3 colheres sopa de açúcar
  • 1 colher sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
  • 2 ovos inteiros
  • 1 colher sopa de cachaça (ou vinagre de álcool)
  • 1 colher sopa de fermento químico em pó (o de bolo)
  • Leite o quanto baste cerca de 1/4 de xícara para dar o ponto
  • Óleo suficiente para fritar imersão
  • Açúcar e canela em pó a gosto para empanar no final

Modo de Preparo

  • Os Secos: Em uma tigela grande, misture bem a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó.
  • Os Úmidos: Faça um buraco no centro dos secos e adicione a manteiga, os ovos levemente batidos e a cachaça. Comece a misturar com as mãos ou com uma colher.
  • O Ponto da Massa: Vá adicionando o leite aos poucos, colher por colher. Continue misturando até a massa soltar das mãos. Ela deve ficar macia, lisa e maleável, sem grudar nos dedos.
  • A Sova: Transfira a massa para uma bancada limpa e sove por cerca de 3 a 5 minutos, apenas para deixá-la bem uniforme.
  • Abrindo a Massa: Com a ajuda de um rolo de macarrão, abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada. O ideal é que ela fique com uma espessura fina (cerca de 3 a 5 milímetros), para não ficar crua por dentro na hora de fritar.
  • O Corte: Com uma faca ou carretilha, corte a massa em retângulos médios (aproximadamente 10cm x 4cm). Em seguida, faça um corte vertical pequeno bem no centro de cada retângulo.
  • A Modelagem (A Virada): Pegue uma das pontas do retângulo, passe por dentro do corte central e puxe delicadamente para o outro lado. Esse é o truque que dá o formato torcidinho característico do doce!
  • A Fritura: Aqueça o óleo em uma panela funda em temperatura média. Frite as cuecas viradas aos poucos (para não esfriar o óleo) até que fiquem bem douradas dos dois lados.
  • A Finalização: Retire com uma escumadeira, escorra rapidamente em papel toalha e, ainda quentes, passe as cuecas viradas na mistura de açúcar com canela. Sirva morno ou em temperatura ambiente!