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Travessa de vidro recém-saída do forno com fricassê de atum borbulhante, cobertura de queijo muçarela gratinado bem douradinho e bastante batata palha extrafina por cima.
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O Melhor Fricassê de Atum (Com Creme de Milho e Batata Palha)

Prato de forno cremoso perfeito para a Páscoa ou almoço de domingo. Feito com um refogado rápido de atum sólido, envolvido em um creme de milho no liquidificador. Coberto com queijo muçarela gratinado e finalizado com batata palha crocante. Fica pronto em apenas 30 minutos!
Categoria Prato Principal, Semana Santa
Culinária Brasileira
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Tempo Total 30 minutes
Serve 8 Porções

Ingredientes

Para o Creme de Milho:

  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 copo de requeijão cremoso 200g
  • 1 caixinha de creme de leite 200g
  • Uma pitada de sal e noz-moscada para um fundinho de sabor especial

Para o Refogado de Atum:

  • 2 latas de atum de preferência o sólido ou em pedaços, conservado em óleo ou água
  • 1 colher sopa de azeite ou manteiga
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara chá de azeitonas verdes ou pretas fatiadas
  • Cheiro-verde salsinha e cebolinha a gosto

Para a Cobertura (O Gratinado):

  • 200 g de queijo muçarela fatiado ou ralado
  • 1 pacote de batata palha extrafina para finalizar

Modo de Preparo

  • O Creme: No liquidificador, coloque o milho escorrido, o requeijão e o creme de leite. Bata bem por cerca de 3 minutos, até formar um creme liso e espesso. Reserve.
  • Preparando o Atum: Abra as latas de atum e escorra muito bem o líquido (seja a água ou o óleo). Isso é essencial para o fricassê não ficar aguado.
  • O Refogado: Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Adicione o atum escorrido e as azeitonas. Refogue rapidamente (cerca de 2 minutos) apenas para os sabores se misturarem.
  • A Cremosidade: Despeje o creme de milho do liquidificador direto na panela com o atum. Misture bem, abaixe o fogo e deixe ferver levemente por uns 3 minutinhos, até encorpar. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde.
  • A Montagem: Transfira todo esse creme de atum para um refratário (travessa) de vidro ou cerâmica bem bonito para ir à mesa do almoço.
    Segredo do Chef: Como esse é um prato que vai direto do forno para a mesa, vale usar uma travessa mais bonita e resistente ao calor. Uma travessa de cerâmica refratária ajuda bastante nesse ponto, porque mantém o calor por mais tempo e deixa o queijo derretido e cremoso enquanto todos se servem
  • O Queijo: Cubra toda a superfície do creme com fatias ou uma camada generosa de queijo muçarela ralado.
  • O Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter completamente e começar a gratinar (ficar com aquelas manchinhas douradas).
  • A Finalização Perfeita: Retire do forno e espalhe a batata palha por cima apenas na hora de servir, para que ela chegue à mesa super crocante!