Frango Xadrez Prático (Pronto em 30 Minutos)
O frango xadrez parece um prato complexo de restaurante, mas a versão caseira é rápida e fica pronta em 30 minutos. A combinação do frango com o molho agridoce, os pimentões coloridos e a crocância do amendoim resolve o jantar com praticidade.
Frango Xadrez Prático (Pronto em 30 Minutos)
Ingredientes
- 500 g de peito de frango em cubos
- 1 pimentão verde em cubos
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 cebola em cubos
- 1/4 xícara chá de shoyu
- 2 colheres sopa de amido de milho
- 1 colher sopa de açúcar
- 1/2 xícara chá de água
- Amendoim torrado sem sal a gosto
- Óleo de gergelim torrado opcional
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- O Frango: Tempere os cubos de frango com pimenta-do-reino e uma pitada mínima de sal (o shoyu já salgará o prato depois).
- A Selagem: Em uma frigideira grande ou panela wok, aqueça um fio de óleo em fogo alto. Frite os cubos de frango rapidamente até dourarem por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve em um prato.
- Os Legumes: Na mesma panela, aproveitando o fundo de sabor, adicione um pouco mais de óleo se necessário. Refogue a cebola e os pimentões em fogo alto por cerca de 3 minutos. Eles devem ficar al dente (macios, mas ainda com estrutura e crocância).
- A Base do Molho: Em uma tigela pequena, misture a água, o shoyu, o açúcar e o amido de milho. Mexa bem com um garfo até garantir que o pó dissolveu completamente no líquido frio.
- A Mistura: Volte o frango para a frigideira junto com os legumes e despeje a mistura do molho por cima.
- A Cremosidade: Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar. Em menos de um minuto o molho vai engrossar, ficar brilhante e envolver todos os ingredientes.
- Finalização: Desligue o fogo. Misture o amendoim torrado e finalize com algumas gotas de óleo de gergelim. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.
Dica do Chef: Adicione cubos de abacaxi fresco à panela junto com os pimentões (Passo 3) para intensificar o contraste agridoce da receita.
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Desvendando o Frango Xadrez: Dúvidas Comuns (FAQ)
Pratos de inspiração asiática exigem precisão na temperatura e no preparo do molho. Veja como não errar:
Faltou calor e sobrou tempo. O segredo é usar fogo alto. Sele o frango rapidamente apenas para dourar por fora e retire-o da panela. Se deixar cozinhando muito tempo, a carne resseca. O mesmo vale para os legumes: refogue em fogo alto por, no máximo, 3 minutos para não perderem a crocância.
O molho empelotou ou ficou opaco. Como consertar?
O amido de milho precisa ser totalmente dissolvido em líquido frio (Passo 4) antes de entrar na panela quente. Se jogar o pó direto no refogado, ele vira pelotas na mesma hora. Além disso, não substitua o amido por farinha de trigo. A farinha deixa o molho opaco e com gosto residual, enquanto o amido garante o brilho translúcido típico do prato.
Preciso usar panela wok e óleo de gergelim?
Não é obrigatório ter uma wok; qualquer frigideira larga e de fundo grosso funciona, desde que os ingredientes tenham espaço para não cozinharem no próprio vapor. Quanto ao óleo de gergelim torrado, ele entra apenas no final, com o fogo desligado, e é o responsável pelo aroma característico de comida de restaurante.
