Salada de Lentilha para o Réveillon
Dizem que comer lentilha na virada garante dinheiro o ano todo. Verdade ou não, essa salada é tão gostosa e refrescante que você vai querer comer mesmo se não for supersticioso!
Diferente da lentilha cozida tradicional (que é quente e pesada), essa versão é fria, temperada como um vinagrete e perfeita para o calor de dezembro. No entanto, o segredo para ela não ficar “sem graça” está no ponto de cozimento do grão e na acidez do tempero. É o prato que traz leveza e equilíbrio para a sua mesa de Réveillon.
Salada de Lentilha para o Réveillon
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de lentilhas cruas
- 1 cebola roxa pequena picadinha
- 1 tomate firme sem sementes em cubinhos
- 1/2 pimentão amarelo para dar cor
- 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
- Suco de 1 Limão Galego ou Taiti
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Hortelã fresca picada o segredo do frescor!
Modo de Preparo
- O Cozimento Certo: Em uma panela com bastante água e uma pitada de sal, cozinhe a lentilha por cerca de 15 a 20 minutos. Atenção: Ela precisa ficar al dente (macia, mas inteira). Se cozinhar demais e virar purê, a salada não funciona.
- O Choque Térmico: Assim que atingir o ponto, escorra a água quente e passe a lentilha na água gelada para parar o cozimento imediatamente. Escorra bem.
- A Mistura: Em uma saladeira linda (de preferência transparente ou branca para o Ano Novo), misture a lentilha fria, a cebola roxa, o tomate, o pimentão e as azeitonas.
- O Tempero: Em um potinho à parte, bata o azeite com o suco de limão, o sal e a pimenta até ficar cremoso. Despeje sobre a salada.
- Finalização: Misture delicadamente. Por fim, adicione as folhas de hortelã fresca picadas.
- Descanso: Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Gelada ela fica muito melhor!
Dica do Chef: Quer elevar o nível? Adicione lascas de bacalhau dessalgado ou cubinhos de queijo feta nessa salada. Fica uma entrada completa e super sofisticada para a ceia.
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Perguntas Frequentes: Desvendando a Salada de Lentilha
Lentilha é fácil de fazer, mas para virar uma salada incrível e não um “sopão frio”, alguns detalhes fazem toda a diferença.
O erro comum é tratar a lentilha de salada igual à lentilha de sopa.
O Truque: Cozinhe com a panela destampada e prove a cada minuto depois dos 15 minutos. Ela tem que oferecer uma leve resistência ao dente. Se passar do ponto, use para sopa, mas não para a salada.
Posso usar lentilha de lata?
Pode, pela praticidade. Porém, lave-as muito bem em água corrente para tirar o gosto da conserva e o excesso de sódio. A lentilha seca cozida em casa tem sabor e textura muito superiores.
Por que Limão Galego?
O Limão Galego é mais aromático e menos “agressivo” que o Taiti. Ele combina perfeitamente com a hortelã e a cebola roxa, criando um perfil de sabor árabe/mediterrâneo que deixa o prato muito refrescante.
Posso fazer na véspera?
Com certeza! Diferente de saladas de folhas que murcham, a salada de grãos melhora com o tempo.
Dica: Faça na manhã do dia 31 ou na noite do dia 30. O tempero vai curtir no grão e ela ficará ainda mais saborosa na hora da virada.
O que mais combina nessa salada?
Se quiser variar, você pode adicionar:
Pepino japonês em cubinhos (para crocância).
Nozes picadas (para textura).
Damasco picado (para um toque agridoce festivo).
