Pão de Queijo de Liquidificador
Quem não ama um pão de queijo quentinho? Ele é o rei do café da manhã e do lanche da tarde. No entanto, a versão tradicional assusta muita gente: tem que esquentar água, escaldar polvilho, sovar massa quente, sujar a mão… dá muito trabalho.
Esta versão de liquidificador resolve tudo isso. É a receita mais fácil que existe: não precisa sovar e não faz sujeira. A mágica acontece nas forminhas, onde a massa líquida cresce e vira um pãozinho dourado, crocante por fora e macio por dentro. É bater, assar e comer!
Pão de Queijo de Liquidificador
Ingredientes
- 1 xícara de chá de leite temperatura ambiente
- 1/2 xícara de chá de óleo milho ou girassol deixam sabor mais suave que o de soja
- 1 ovo grande ou 2 pequenos
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado se for de saquinho, use um de boa qualidade
- 2 xícaras de chá de polvilho doce
- Sal a gosto cuidado, o parmesão já é salgado!
Modo de Preparo
- O Forno: Antes de começar qualquer coisa, ligue o forno a 180°C (ou 200°C se seu forno for fraco). Pão de queijo precisa de choque térmico para crescer.
- As Forminhas: Unte forminhas de empada, cupcake ou pão de mel com um pouco de óleo ou manteiga. Reserve.
- Os Líquidos: No liquidificador, bata primeiro os ingredientes líquidos: o leite, o óleo e o ovo. Isso ajuda a não “pesar” o aparelho.
- O Sabor: Adicione o queijo parmesão e uma pitada de sal. Bata rapidamente para misturar.
- A Massa: Com o liquidificador ligado na velocidade baixa (ou usando o botão "pulsar"), vá acrescentando o polvilho doce aos poucos. Bata até obter uma massa lisa e homogênea (ela fica líquida mesmo, parece massa de panqueca).Segredo do Chef: A massa do pão de queijo fica bem pesada e grudenta; se o seu aparelho for fraco, ele pode não dar conta de misturar o fundo. Para garantir uma massa lisa, aerada e sem forçar o motor, recomendo usar este liquidificador Philips Walita de 1200W.
- A Montagem: Despeje a massa nas forminhas untadas. Atenção: Encha apenas até a metade ou 2/3 da capacidade, pois eles crescem bastante e podem derramar.
- Assar: Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos. Eles devem ficar douradinhos em cima. Não abra o forno antes de 15 minutos!
Dica do Chef: Quer aquele efeito “puxa-puxa” de padaria? Adicione 1/2 xícara de queijo muçarela ralado na massa no final e não bata muito, só misture com uma colher. O parmesão dá o sabor forte, e a muçarela dá a textura elástica.
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Perguntas frequentes: Desvendando o Pão de Queijo
Parece simples, mas até a receita de liquidificador tem seus truques para não virar um “chiclete” ou solar.
Polvilho Doce (Usado nesta receita): Deixa o pão de queijo redondinho, uniforme e com miolo mais “massudinho” e cremoso.
Polvilho Azedo: Faz o pão crescer desordenadamente (fica todo deformado, parecendo biscoito de polvilho) e fica mais oco e crocante.
O Truque: Muitos chefs usam meio a meio (1 xícara de cada) para ter o melhor dos dois mundos: crescimento e cremosidade.
Meu pão de queijo murchou assim que saiu do forno. Por quê?
Geralmente é falta de cozimento interno.
A Solução: Se ele dourou muito rápido por fora mas estava cru por dentro, ele murcha ao esfriar. O forno tem que estar quente, mas se estiver muito quente (tipo 250°C), queima fora e não assa dentro. Mantenha nos 180°C-200°C constantes.
Posso fazer em forma de bolo grande?
Pode! Vira um “Bolo de Pão de Queijo”. Unte uma forma de buraco no meio e asse por uns 35-40 minutos. Fica incrível para cortar em fatias e passar requeijão.
Preciso mesmo de forminhas?
Sim! Como essa massa é de liquidificador, ela é líquida. Se colocar numa assadeira reta sem bordas, vai virar um biscoitão gigante e fino. Se não tiver forma de empada, use forma de bolo inglês ou de pudim (como citado acima).
