Sabe quando você assa a torta e o recheio afunda todo, ou a massa fica pesada parecendo um pudim solado? Isso é um erro clássico que acontece na hora de bater a farinha e de dosar a umidade do frango. Expliquei o truque para a massa não solar e o ponto certo do recheio no FAQ ao final do post, não deixe de ler para não perder seus ingredientes!
Torta de Frango de Liquidificador (Massa Fofinha e Recheio Úmido)
Torta salgada rápida feita no liquidificador. Massa básica de leite, ovos, óleo e farinha, recheada com peito de frango desfiado misturado com milho e requeijão cremoso. Finalizada com queijo parmesão gratinado.
Categoria Jantar, Lanches, Prato Principal
Culinária Brasileira, Caseira
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Tempo Total 45 minutesminutes
Serve 9Porções
Ingredientes
Para a Massa:
2xícaras de chá de leite
1xícara de chá de óleo use óleo de milho ou girassol para um sabor mais leve, ou 3/4 se preferir menos oleosa
2ovos inteiros
2xícaras de chá de farinha de trigo
1colher de sopa de fermento químico em pó o de bolo
Sal a gosto cerca de 1 colher de chá rasa
Opcional: 1 pacotinho de queijo parmesão ralado metade na massa, metade para polvilhar.
Para o Recheio Cremoso:
2xícaras de peito de frango cozido desfiado e temperado (com sal, alho, cebola)
1/2lata de milho verde escorrido
1/2copo de requeijão cremoso o segredo da cremosidade!
1/2xícara de azeitonas picadas
Cheiro-verde salsinha e cebolinha a gosto
Modo de Preparo
O Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira média (retangular ou oval) com óleo e enfarinhe com trigo.
O Recheio: Em uma tigela, misture o frango desfiado, o milho, as azeitonas, o cheiro-verde e o requeijão. Misture bem até virar uma “pasta” cremosa de frango. Reserve.
Por que misturar antes? Isso evita que você tenha pedaços secos de frango na torta.
A Massa: No liquidificador, coloque primeiro os líquidos: o leite, o óleo e os ovos. Bata rapidinho para misturar. Adicione a farinha de trigo, o sal (e metade do queijo ralado, se for usar). Bata até ficar bem homogêneo.
O Fermento: Adicione o fermento por último. Dê apenas uma “pulsada” rápida no liquidificador ou misture com uma colher. Não bata muito o fermento para não perder a força.
Montagem: Despeje metade da massa no fundo da assadeira untada. Distribua o recheio de frango cremoso por cima com cuidado (use uma colher para espalhar sem afundar).
Cobertura: Cubra com o restante da massa, alisando para fechar bem a torta.
Toque Final: Polvilhe o restante do queijo parmesão ralado por cima (veja a Dica do Chef!).
Assar: Leve ao forno por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que esteja dourada em cima e firme. Faça o teste do palito: se sair limpo (na parte da massa), está pronta.
Dicas para não errar!
A proporção de óleo: Como ajustar para não ressecar
A receita pede 1 xícara de óleo, o que deixa a massa bem úmida (tipo empadão).
Você pode reduzir para 3/4 de xícara, mas a textura muda.
Se quiser uma versão mais leve e reduzir para 1/2 xícara, a massa ficará mais seca, parecida com pão.
O recheio afundou todo. Por quê?
Acontece quando o recheio é muito pesado.
Ou quando a massa está muito líquida.
A Solução: Misturar o requeijão no frango ajuda a dar “liga” e ele se sustenta melhor entre as camadas de massa. Evite também recheios com muito molho de tomate líquido.
O segredo da casquinha crocante
Aquele queijo parmesão polvilhado por cima antes de assar é o segredo da casquinha crocante e gratinada que contrasta com a maciez da massa. Não pule essa etapa!
Farinha com fermento funciona?
Sim, você pode usar, mas é preciso fazer um ajuste na receita:
O Ajuste: Elimine a 1 colher de sopa de fermento da receita.
Ponto de Atenção: A farinha comum somada ao fermento separado geralmente entrega um resultado de crescimento melhor e mais controlado.
Posso mesmo congelar a Torta?
Para guardar: Asse, deixe esfriar, corte em quadrados e congele embrulhado em papel alumínio.
Para esquentar: Basta aquecer direto no forno ou na AirFryer para recuperar a crocância original.
Evite o micro-ondas: Ele ferve a água interna dos ingredientes e vai deixar a sua massa totalmente mole e borrachuda.
Se você está fazendo essa torta para o lanche da tarde em família, o forno já vai estar quente. Que tal aproveitar para assar um bolo simples e rápido para acompanhar o café fresquinho? Dê uma olhada no nosso Bolo de Fubá Fofinho da Vovó, que é super úmido e o par perfeito para essa refeição.
